Ensalada de Judiones

Ingredientes

400 gramos de judiones "DON LUCIANO"
1 cebolla pelada y troceada (150 gramos)
4 dientes de ajo pelados
1 hoja de laurel
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
2 cucharadas soperas de vinagre de vino blanco
Sal

Preparación:

 La víspera, poner los judiones en remojo.
Echar los judiones en una cazuela, y ponerla al fuego con agua que las cubra. Cuando rompan a hervir, tirar el agua y ponerles agua fría de nuevo.
Añadir entonces la cebolla troceada, los dientes de ajo y el laurel, y cocer a fuego muy lento hasta que estén tiernos los judiones –entre hora y media y dos horas aproximadamente-, añadiéndoles la sal hacia el final de la cocción.
Escurrir los judiones y aliñar con el aceite y el vinagre. Servir esta ensalada a temperatura ambiente.